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「栗にはこだわりがありますよ」と語るシェフの言葉どおり、『マロンタルト』は、栗にこだわりぬいた一品です。昔、庭でとれた栗を食べた時のような、ほっこりと懐かしい口あたりと優しい甘さ。そんな栗の美味しさをケーキに出来たらと考えられた、熱烈なファンも多い一品です。
さっくり仕上げたいタルト生地には、含水率の低いバターを贅沢に使用。さらに、味の決めてとなる塩は、ブルターニュ地方の天然ミネラルをたっぷり含んだ、ゲランドの「フルールド・セル」を使っています。
最高の素材で仕上げたタルト生地には、たまごと生クリームをたっぷりと使った、クリーミーなクリーム。そして美味しい栗がぎ〜っしり。
タルトのさっくり感、栗のほっくり感、クリームのなめらかさを出すために、焼き加減には常に気を配っています。
滋味あふれるタルトの絶妙な塩加減、栗のやわらかな甘さ、クリームのコクと、味のバランスも見事。小さなお子さんからご年輩の方まで、誰もが美味しく頂けるタルトです。
他にも通販ＯＫのケーキがございます。


栗が命のマロンタルトなだけに、栗にはこだわりました。昔懐かしい栗の食感に近づけるため、栗の甘露煮を砂糖、ブランデー、まろやかな香りのマダカスカル産のバニラビーンズでコトコトとたき直すこと4時間。こうすることで、ほっこりした栗の食感を生みだしています。