北海道の良質な乳牛の原乳から作られた、『中沢乳業のフレッシュクリーム』を使用しています。コクとクリーミーさを出したい時は45％のものを、また、ふんわりライトに仕上げたい時は、38％、35％の低脂肪のものを使っています。最近はお客様の健康を考えて、さっぱりとした低脂肪のものを特に使うようにしています。